Quais são os principais fatores que influenciam a escolha do método de processamento do café?
Os principais fatores que influenciam a escolha do método de processamento do café incluem as características climáticas da região produtora, a infraestrutura disponível na fazenda, o perfil de sabor desejado para o café, e os requisitos dos mercados alvo. Métodos como o natural, lavado e honey dependem significativamente das condições de umidade e temperatura para garantir a secagem adequada dos grãos. Além disso, a escolha do processamento pode ser determinada pela tradição e pela expertise local, bem como pela demanda por certos perfis sensoriais nos mercados consumidores, cada método conferindo características distintas ao café, como corpo, acidez e notas aromáticas.