Quais são os novos nichos de mercado emergindo na gastronomia brasileira?
Novos nichos de mercado emergindo na gastronomia brasileira incluem a culinária vegana e vegetariana, com um aumento na demanda por opções sem produtos de origem animal, e a gastronomia funcional, focada em pratos que aliam sabor e benefícios à saúde. Outro nicho em ascensão é a valorização de superalimentos brasileiros, como açaí, cacau e castanhas, em pratos gourmet. Ainda, observa-se o crescimento do interesse por experiências gastronômicas personalizadas, como jantares secretos e menus degustação. Esses nichos refletem uma busca por alimentação mais consciente e personalizada, oferecendo oportunidades para restaurantes que se adaptam às novas tendências de consumo.