Qual a história e a evolução do caldo de cana como bebida refrescante na comida de rua brasileira?
O caldo de cana, conhecido também como garapa, tem uma longa história na comida de rua brasileira, sendo uma bebida refrescante e energética apreciada em todo o país. Sua origem remonta ao período colonial, quando o cultivo da cana-de-açúcar se estabeleceu como uma das principais atividades econômicas no Brasil. Com o tempo, o caldo de cana se popularizou como uma bebida acessível, especialmente em feiras livres e pontos de venda de rua, frequentemente acompanhado de pastel, formando um dos combos mais tradicionais da comida de rua brasileira. A evolução do caldo de cana inclui a modernização dos equipamentos para a extração do suco, garantindo mais higiene e eficiência, mantendo sua posição como favorito entre os brasileiros para aliviar o calor.