Como os restaurantes estão se adaptando às mudanças climáticas e seus efeitos nos ingredientes disponíveis?
Os restaurantes estão se adaptando às mudanças climáticas e seus efeitos nos ingredientes disponíveis através da flexibilidade dos menus, priorizando ingredientes locais e sazonais que refletem a disponibilidade atual. Além disso, estão estabelecendo parcerias com produtores que adotam práticas agrícolas resilientes às mudanças climáticas para garantir o fornecimento de ingredientes de qualidade. Muitos também estão investindo em sistemas de cultivo próprios, como hortas urbanas, para ter maior controle sobre a produção. Essas adaptações permitem que restaurantes não só minimizem seu impacto ambiental, mas também garantam a sustentabilidade de suas operações diante das flutuações climáticas.