sensor: apds9660: remove IP specific GPIO configs
sensor: apds9660: remove IP specific GPIO configs

The driver and port used are already configured per port, no need
to hardcode the sample to a specific driver.

Change-Id: I8056e35db1e0970ec4ad56ce14fe5654fac9cf3e
Signed-off-by: Anas Nashif <0d9952ec84ac43c159f6b7e7ed99a9080c00dd6e@intel.com>

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