Use a container for doing gzip compression
Use a container for doing gzip compression

The CI uses Alpine with busybox and that version is not good
at compression.

ALso use `.DELETE_ON_ERROR` so empty files are not created on failure.

Signed-off-by: Justin Cormack <af64ee19f04db9509cb02b0e470e11e5402ef9b3@docker.com>

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