sol-coap: Fix copying the payload for every notification
sol-coap: Fix copying the payload for every notification

Instead of copying the payload for every notification packet, we keep a
reference for the payload, and have a copy of the header (that will
change according to each observer).

Signed-off-by: Vinicius Costa Gomes <540a5b73c8ed8ee3381dfb54c1949e767fadd754@intel.com>

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