php.extensions.{mongodb,intl}: switch back to icu64
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See https://hydra.nixos.org/build/124676672
Introduced by 4afdb415d2147d60f1fb2aa24dc07c14fa4f6b59
Closes #94798

NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs