DOC: clarify default behavior for categories ordering (#22081)
DOC: clarify default behavior for categories ordering (#22081)


dsm054/pandas,harisbal/pandas,gfyoung/pandas,gfyoung/pandas,datapythonista/pandas,toobaz/pandas,rs2/pandas,toobaz/pandas,GuessWhoSamFoo/pandas,pandas-dev/pandas,cython-testbed/pandas,amolkahat/pandas,rs2/pandas,cbertinato/pandas,pandas-dev/pandas,GuessWhoSamFoo/pandas,datapythonista/pandas,cython-testbed/pandas,GuessWhoSamFoo/pandas,GuessWhoSamFoo/pandas,cbertinato/pandas,dsm054/pandas,dsm054/pandas,cbertinato/pandas,amolkahat/pandas,MJuddBooth/pandas,jorisvandenbossche/pandas,MJuddBooth/pandas,toobaz/pandas,MJuddBooth/pandas,gfyoung/pandas,MJuddBooth/pandas,harisbal/pandas,dsm054/pandas,cbertinato/pandas,harisbal/pandas,toobaz/pandas,TomAugspurger/pandas,cbertinato/pandas,TomAugspurger/pandas,jreback/pandas,cython-testbed/pandas,jorisvandenbossche/pandas,harisbal/pandas,rs2/pandas,amolkahat/pandas,dsm054/pandas,gfyoung/pandas,jreback/pandas,gfyoung/pandas,cython-testbed/pandas,jreback/pandas,GuessWhoSamFoo/pandas,TomAugspurger/pandas,toobaz/pandas,TomAugspurger/pandas,harisbal/pandas,pandas-dev/pandas,pandas-dev/pandas,jorisvandenbossche/pandas,jreback/pandas,datapythonista/pandas,cython-testbed/pandas,jreback/pandas,datapythonista/pandas,amolkahat/pandas,MJuddBooth/pandas,jorisvandenbossche/pandas,amolkahat/pandas,rs2/pandas