[CMake] Fix geos-config is not installed on MinGW/MSYS builds
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Closes #706

mwtoews/libgeos,mwtoews/libgeos,mwtoews/libgeos,mwtoews/libgeos,libgeos/libgeos,mwtoews/libgeos,libgeos/libgeos,libgeos/libgeos,libgeos/libgeos,mwtoews/libgeos,libgeos/libgeos,mwtoews/libgeos