matplotlib: fix build on darwin
matplotlib: fix build on darwin

* build with clangStdenv
* update to 1.2.1

NixOS/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,triton/triton,SymbiFlow/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,triton/triton,SymbiFlow/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,triton/triton,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,triton/triton,NixOS/nixpkgs,triton/triton,NixOS/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,triton/triton,NixOS/nixpkgs,NixOS/nixpkgs,triton/triton,SymbiFlow/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,SymbiFlow/nixpkgs,triton/triton,SymbiFlow/nixpkgs