coap: Payload length calculation was incorrect for created packets
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When packet was created, data was added to payload and used size was
updated using sol_coap_packet_set_payload_used(), the length return by
this function was incorrect.

Signed-off-by: Otavio Pontes <a04f37e3ccb281cf4119e4b2fa8286ed94121d92@intel.com>

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