Auffrischen: 100 g Weizenmehl 550 50 g Wasser 10 g vom vierten Auffrischen Samstagmittags mit der Hand durchkneten bis der Teig glatt ist, dann zu einer Kugel formen und kreuzweise einschneiden.
first feed: 100 g bread flour 50 g water 40 g of the basic approach On tuesday evening mix everything with a spoon, then knead by hand until the dough is smooth.