ويستغرب عبدالجواد، من انتقاد البعض لمشاريعه الساعية إلى إدخال الفلسطينيين إلى العالمية وموسوعة "غينيس"، عبر بوابة الأكل، ويقول "هذا ما أجيده، ولا بأس أن يجيد الجميع في مختلف المجالات، فيسجل الطبيب، والمهندس، والمعماري، والنجار، والحداد، والإعلامي، وغيرهم أرقاما قياسية لصالح فلسطين في مختلف المجالات .. هذا ما يجب أن يكون .. لكل دوره في النضال، وكوني أعمل في مجال الطهي كانت هذه الإنجازات .. المطبخ الفلسطيني تاريخ وهوية وموروث ولغة الأجداد، وتثبيث حضوره عالمياً، وتدوينه يعد اختراقاً لكل محاولات الخنق والحصار، إن هذا النضال والمقاومة هو النوع الوحيد الذي أجيده".