ويضيف أن "هناك خصوصية للمطبخ الفلسطيني الذي يتعرض، كسائر مكونات الحياة الفلسطينية لمحاولة السلب، بل والتهويد أيضاً .. وبرأيي أن الدفاع عن المطبخ بات مطلباً وضرورة وطنية، وهي لا تقتصر على العاملين في هذا الحقل، بل على جميع الفلسطينيين، كونها مكونا ثقافيا وعامل تثبيت للهوية الفلسطينية.. أنا أعمل من أجل الحفاظ على المطبخ الفلسطيني كجزء من الموروث الثقافي، وآمل أنني أسير في الطريق الصحيح".