ويكمل النحاس "في هذه الأثناء نكون قد وضعنا في قدر الطبخ ماء وملحا وورق الغار، وتركناه على النار حتى يغلي، ومن ثم نضع القبوات فيه، وكلما شاهدنا الزفرة (الدهنة على وجه الطبخة) نقشها (نزيلها)، ثم نغطي القدر ويبقى على نار هادئة ولمدة ساعتين تقريبا حتى تنضج الطبخة ثم تصفى من المرقة وتقلى بالسمن حتى تحمر، وتقدم مع المخلل واللبن الرائب".\